El cangrejo noble es un cangrejo de apariencia alargada, parecido a una langosta, que habita en los ríos de Reino unido, Luxemburgo, Suiza, Suecia, Francia, Montenegro e Italia. Además ha habido avistamientos de este animal en zonas de marruecos y España, aunque no se sabe si la especie es autóctona o es una especie invasora. Su cuerpo es alargado y su color varía entre el marrón y el verde oliva. Este crustáceo es el mas común en todo Europa aun estando amenazado por la afanomicosis, una enfermedad letal para los crustáceos. Su dieta consta de cuerpos, dado que este animal es carroñero, aunque prefiere comer cadáveres antes que deshechos de plantas. este animal es parte de una tradición sueca llamada kräftskiva que trata de decapitar al cangrejo noble y comer la carne de este animal y beber el jugo de dentro de sus cráneos.
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